29 juil. 2009

Baklawà à la pâte filo


Pour Aujourd'hui ça va être Baklawa qui veut dire feuilleté aux amandes et miel


Ingrédients :


Deux paquets de pâte filo

500g d'amandes pochées et mondées et bien sur (doré a la poêle)

Eau de fleurs d'oranger

Une pincée de cannelle, (moi personnellement je n'en mets pas)

100g de sucre cristallisé

une tasse de beurre fondu


Préparation :


Disposer les amandes concassées dans un récipient et les arrosées avec l'eau de fleurs d'oranger. Ajouter le sucre puis mélanger le tout .

Tapisser la plaque allant au four de papier cuisson sulfurisé, puis poser la première feuille de filo sur le papier et à l'aide d'un pinceau badigeonner la surface de la pâte filo de beurre fondu répéter l'opération avec les 13 feuilles (mettre l'une sur l'autre) . Verser ensuite la farce d'amandes sur la pâte et remettre dessus une feuille de pâte filo toujours badigeonner de beurre fondu et ainsi de suite avec 09 autres feuilles .

Couper en losanges ou carrés et décorez avec une amande chaque part .


Laisser cuir 45min. Une fois cuit sortir la plaque du four et l'arroser aussitôt de miel parfumé à l'eau de fleurs d'oranger





Servez froid et bon appétit

27 juil. 2009

Losanges aux amandes et sucre glace ,





Ah ses gâteaux font partie de mon enfance, et pour rien au monde je n'arrêterai d'en préparer . Croyez moi ; ses des délices ! et voilà la recette uniquement pour vous !

Ingrédients ,

Mais bon, après la quantité des ingrédients dépend du nombre de gâteaux que l'on souhaite :
500 g d'amandes
250 g de sucre glace
zeste de citron ou alors quelques gouttes d'extrait de citron pour parfumé les délicieux et fondant gâteaux enrobés de de sucre glace
02 oeufs
Et pour le sirop
500 g de miel
Et pour finir du sucre glace bien sur pour enrobé les gateaux


Préparation:


Mélanger les amandes avec le sucre glace en ajoutant le zeste de citron incorporer les oeufs progressivement, travailler à la main jusqu'à obtention d'une pâte malléable . La transformer en longs bâtonnets de 03 cm d'épaisseur .
Découper en petits losanges égaux et mettre au four pour environ 12 à 15 mn .
Entre temps chauffer le miel parfumé de 03 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Une fois les gâteaux cuits laisser refroidir une dizaines de minutes et les plonger dans le miel chauffé puis retirer et déposer sur un plateau et laisser bien absorber le miel en tout cas pas plus de 10 minutes ! et l'enrouler par la suite dans du sucre glace, un quart d'heure après l'enrouler une deuxième fois dans du sucre glace pour avoir le résultat de la photo.